top of page
Aceitunas
El olivo florece al final de la primavera (abril-mayo) y su fruto, las aceitunas, se desarrollan durante todo el verano hasta su maduración verde a comienzos del otoño (septiembre-octubre). Sigue a continuación el cambio de color (envero), hasta completar su madurez fisiológica en los primeros meses del invierno.
La variedad principal de aceituna que se cultiva en la Provincia de Jaén es Picual, una de las variedades más importantes, representa el 20% del olivar mundial, y el 50% del olivar español. Es la principal en Andalucía por importancia de superficie plantada.
bottom of page